วิทยาศาสตร์ยืนยัน: น้ำตาลเป็นศัตรูตัวจริงไม่ใช่ไขมัน

คุณดูซุปเปอร์มาร์เก็ตเมื่อเร็ว ๆ นี้? คุณให้มันซ้ำแล้วซ้ำอีก? ทุกอย่างในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีไขมันต่ำ นั่นเป็นแนวโน้มสุขภาพที่ยังคงโดดเด่นมาเกือบตลอดชั่วอายุคนนี้ เรามีเนยไขมันต่ำ, นมไขมันต่ำ, โยเกิร์ตไขมันต่ำ, ชีสไขมันต่ำ, เนยถั่วลิสงไขมันต่ำ, อาหารว่างไขมันต่ำ, ขนมปังไขมันต่ำและอื่น ๆ ทุกอย่างมีไขมันต่ำ นั่นเป็นเพราะไขมันที่ชั่วร้ายมากเกินไปทำให้เราทุกคนอ้วนใช่มั้ย

ไม่ถูกต้อง.

วิทยาศาสตร์อยู่ในและเราทุกคนเป็นหนี้ขอโทษอย่างจริงใจต่อไขมัน ในความเป็นจริงแล้ววิทยาศาสตร์จะเป็น“ ใน” ทศวรรษที่ผ่านมาหากอุตสาหกรรมน้ำตาลโลภไม่ได้เริ่มแก้ไขข้อมูล ถูกตัอง. ศัตรูตัวจริงสำหรับผู้ที่ต้องการเส้นรอบเอวที่บางคือน้ำตาลไม่ใช่ไขมัน

ครั้งแรกเป็นตัวอย่างพื้นฐานของวิธีการที่ A + B ควรเสมอกัน C กับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำหลายสิบปีและผู้คนนับล้านตัดไขมันออกจากอาหารของพวกเขาเราไม่ควรเห็นผลลัพธ์บ้างไหม? ตรงกันข้ามที่เกิดขึ้น การแพร่ระบาดของโรคอ้วนโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้ในขณะที่การบริโภคไขมันของเราลดลง เห็นได้ชัดว่าอาหารที่มีไขมันไม่ใช่ประเด็นหลัก

วิทยาศาสตร์อยู่ในและเราทุกคนเป็นหนี้ขอโทษอย่างจริงใจต่อไขมัน

จากรายงานล่าสุดของ เดอะนิวยอร์กไทมส์ ระบุว่าอุตสาหกรรมน้ำตาลจ่ายให้นักวิทยาศาสตร์ตลอดช่วงทศวรรษ 1960 เพื่อปกปิดข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของน้ำตาลที่มีต่อสุขภาพของประชาชนโดยเฉพาะสุขภาพของหัวใจ แต่กลับสนับสนุนให้นักวิทยาศาสตร์ส่งเสริมความคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุ

เอกสารเหล่านี้ที่แสดงให้เห็นถึงการสนทนาส่วนตัวและการโน้มน้าวใจจากอุตสาหกรรมน้ำตาลนั้นได้ถูกเปิดเผยและเผยแพร่เมื่อไม่นานมานี้หลังจากมีข้อมูลที่ผิดมาห้าทศวรรษ อิทธิพลของธุรกิจขนาดใหญ่เหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและยังคงเกิดขึ้นอยู่เบื้องหลัง

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำตาล

ฉันขอแนะนำสารคดีมหัศจรรย์ที่เรียกว่า Fed Up ที่พูดถึงเชิงลึกเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไป ที่สำคัญกว่านั้นครอบคลุมถึงความจริงที่ว่า บริษัท อาหารได้รู้จักกับความเสพติดมานานหลายปีและนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงสามารถหาน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียมได้ในอาหารที่ได้รับการบรรจุล่วงหน้าทุกชนิด: ขนมปังชาวไร่ไก่ ในทุกๆสิ่ง. พวกเขารู้ว่าเมื่ออยู่ในความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเองคุณจะกลับมาอีก

การกินน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้ระบบการให้รางวัลในสมองของคุณดำเนินต่อไปเหมือนกับยาเสพติด

น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้ถั่วและผักต่างกันเพราะพวกมันมีการลงทะเบียนที่แตกต่างกันในร่างกาย แต่น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นและเติมแล้วทำให้เกิดวิกฤตสุขภาพดังที่เราเคยเห็นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา

น้ำตาลบริสุทธิ์นั้นจะกระตุ้นระบบการให้รางวัลในสมองของคุณซึ่งทำให้คุณอยากได้มากขึ้น การกินมากเกินไปทำให้ระบบการให้รางวัลเหล่านั้นดำเนินต่อไป แต่ในเวลาเดียวกันน้ำตาลมากกว่าร่างกายของคุณต้องการการผลิตอินซูลินให้มากขึ้นส่งผลเสียต่อฮอร์โมนและทำให้ร่างกายของคุณเริ่มสะสมไขมัน

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมัน

ไขมันในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมถูกค้นพบโดยวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือเพื่อเพิ่มพลังงานของคุณและเพิ่มความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญไขมัน นั่นเป็นเพราะร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงาน คุณอาจเคยได้ยินว่ามีไขมันไม่เท่ากันทั้งหมดและเป็นเรื่องจริง แต่ไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะได้รับการรักษาอย่างไม่เป็นธรรม

นักวิทยาศาสตร์พบว่าไขมันอิ่มตัวจากอาหารธรรมชาติเช่นเนื้อสัตว์และถั่วไม่มีผลเสียต่อสุขภาพรวมถึงในหัวใจ ปรากฎว่าผลกระทบเชิงลบส่วนใหญ่จากการบริโภคไขมันมากเกินไปนั้นมาจากยาปฏิชีวนะฮอร์โมนและขยะอื่น ๆ ที่โรงงานทำฟาร์มสูบฉีดลงสู่สัตว์และเข้าสู่ร่างกายของเรา

คุณอาจเคยได้ยินว่ามีไขมันไม่เท่ากันทั้งหมดและเป็นเรื่องจริง แต่ไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะได้รับการรักษาอย่างไม่เป็นธรรม

นอกจากนี้ไขมันจากน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่ดี (เช่นไขมันทรานส์) ก็ยังไม่ดี นี่เป็นเพราะน้ำมันบางชนิดไม่เสถียรและเป็นพิษผ่านอุณหภูมิที่กำหนดและนำกลับมาใช้ใหม่เช่นเดียวกับร้านอาหารส่วนใหญ่และหม้อทอดลึกทำให้มันแย่ลง ไขมันจากน้ำมันปรุงอาหารที่สดเป็นธรรมชาติและเหมาะสมไม่มีความเสี่ยง

คำตัดสินของศาล

ดูเหมือนว่าจะยากมากขึ้นที่จะเจอวิทยาศาสตร์ที่เป็นกลางในทุกวันนี้ แต่เมื่อช่วงเวลานั้นมาถึงถือเป็นเรื่องจริงจัง ปรากฎว่าสำหรับอาหารที่ดีที่สุดให้เก็บไขมันที่ดีและปล่อยให้น้ำตาลและสารให้ความหวานที่กลั่นออกมาจากภาพ

อ่านอีกครั้ง: Gadget สุดเจ๋งนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้หลังจากดื่มคืนหนึ่ง