เบียร์และเลเซอร์: เทคโนโลยีใหม่นี้สามารถปรับปรุงคุณภาพเบียร์

เบียร์เจ๋งใช่มั้ย เลเซอร์ที่เป็นที่ยอมรับก็ค่อนข้างดีเช่นกัน การใช้เลเซอร์เพื่อปรับปรุงคุณภาพเสียงของเบียร์อย่างไร

นักวิจัยจากภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร (FOOD) ของมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนใช้เลเซอร์เพื่อศึกษาการแต่งหน้าของพืช รวมถึงสิ่งที่ใช้ในการผลิตเบียร์ ข้อมูลที่ได้รับสามารถนำมาใช้เพื่อตรวจสอบว่าเมล็ดที่ใช้นั้นดีพอสำหรับวัตถุประสงค์ที่มีไว้

มันทำงานอย่างไร

นักวิจัยใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เรียกว่าเลเซอร์ supercontinuum ในการวิจัยของพวกเขา สามารถวัดวัตถุขนาดเล็กเช่นเกรนอย่างรวดเร็วให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับการแต่งหน้า

เลเซอร์ supercontinuum สามารถส่องผ่านอาหารต่าง ๆ ที่หลากหลายให้ข้อมูลที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้ วิธีการวิเคราะห์นี้เรียกว่าสเปกโทรสโกปีใกล้อินฟราเรด

เลเซอร์สามารถใช้สแกนเมล็ดพืชเพื่อหาเชื้อราและการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการจัดเรียงเมล็ดพืชตามความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นธัญพืชบางอย่างดีสำหรับขนมปังในขณะที่บางอย่างดีสำหรับเบียร์ Tine Ringsted นักวิจัยหลังปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัยใช้เลเซอร์เพื่อวิเคราะห์เนื้อหาของเส้นใยอาหารที่เรียกว่าเบต้ากลูแคนในเมล็ด

เบต้ากลูแคนปริมาณสูงเป็นที่ต้องการในข้าวโอ๊ตเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามด้วยธัญพืชที่ใช้สำหรับเบียร์เบต้ากลูแคนไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากผลิตสารที่มีเมฆในการผลิต

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการวิเคราะห์นี้คือมันไม่ทำลายล้าง ซึ่งหมายความว่าหลังจากทำการวัดแล้วเมล็ดสามารถเรียงและนำมาใช้ในภายหลังได้ ไม่จำเป็นต้องถูกทำลายเพื่อให้ได้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

การใช้เลเซอร์ supercontinuum ในการวิเคราะห์เมล็ดข้าวเป็นแนวคิดที่ก้าวล้ำ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีงานเพิ่มเติมเล็กน้อยก่อนที่จะมีการใช้งานอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม Tine ตั้งข้อสังเกตว่าเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นต้องมีการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ปริมาณของเมล็ดที่ค่อนข้างรวดเร็วก่อน

ความคิดสุดท้าย

เราได้เห็นพัฒนาการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาของข้อมูลโภชนาการที่มีอยู่เกี่ยวกับอาหาร วันนี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่

อย่างไรก็ตามการพัฒนาเช่นนี้มีความจำเป็นมากขึ้นซึ่งพืชสามารถวิเคราะห์ได้แบบไม่ทำลายล้าง ซึ่งจะช่วยให้ได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในขณะที่พืชยังคงสภาพเดิม สิ่งนี้จะช่วยลดการสูญเสียอาหาร

นอกเหนือจากการให้ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาเบต้ากลูแคนแล้วยังสามารถใช้เลเซอร์ supercontinuum เพื่อให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผลไม้สุก

หากคุณต้องการทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำงานของเทคโนโลยีที่น่าสนใจนี้โปรดดูวิดีโอด้านล่างซึ่งให้ภาพรวมของวิธีการใช้งาน